野菜だけで作るヴィーガン餃子

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「野菜だけで餃子になるの?」
そんな風に思う方が多いのではないでしょうか。

イタリアには、「カポナータ」という野菜をトマトで煮込む料理があります。
シンプルな料理ですが、野菜の火入れの順番やカット、
ハーブによって味を引き出しながら作りあげていく、美味しい野菜料理です。
そんな調理法を応用し、野菜だけで餃子を作ってみました。
 
こだわったポイントは2つ。
餃子を構成する調味料や薬味の合わせ方と、食べた時のジューシー感です。
 
自家製のタレ醤油で煮込んだ生麩を大豆に加えることで、
餃子本来のジューシさや風味を引き出します。
トマトペーストや玉葱に生姜で薬味感をプラスし、蓮根で食感を、
さらにゴマ油でより餃子らしさを演出しました。
 
イタリア料理を学んだシェフだからできた野菜餃子(ヴィーガン餃子)に仕上がりました。
 
調味料も含めて動物性素材は一切使用していませんので、安心してお召し上がり頂ける料理です。
そして、餃子は好きだったけど、お肉や動物性素材を摂取しないようにしている方たちは
皆さんあの味が懐かしいのではないですか?

内容量
304g(19g x 16個)

原材料
餡:野菜(キャベツ、玉葱、人参、生姜、蓮根、ニラ、セロリ)、
  大豆たん白、トマトペースト、ゴマ油、生麩、醤油、上新粉、
  オリーブオイル、干し椎茸、酒、てん菜糖、塩、昆布
皮:( 小麦粉、植物油脂、食塩)/加工澱粉、酒精
(一部に大豆・小麦・ごまを含む)

原料原産地
国内製造(大豆たん白)、北海道(キャベツ)、北海道(玉葱)

消費・賞味期限:製造から6ヵ月
販売時温度帯:冷凍

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